Fødevarebachelor

Vil du være med til at udvikle fremtidens bæredygtige fødevareproduktion?

Drømmer du om at lave dine egne produkter og se dem på hylderne i supermarkedet?

Eller vil du arbejde i en eksisterende fødevarevirksomhed med at fremstille det næste store madhit til middagsbordet? 

Med en fødevarebachelor kan du være med til at stille danskernes sult efter velsmagende, sunde og klimavenlige fødevarer.

På verdensplan bliver der flere og flere munde at mætte. Derfor lærer du at arbejde med nye teknologier og designe nye produktionsprocesser, der kan sikre mad nok til alle.  

Få et naturvidenskabeligt fundament inden for fødevareteknologi og applikation

På uddannelsen lærer du at vurdere fødevareprodukters smag, konsistens, holdbarhed, næringsværdi og funktionalitet.

I vores bryggeri og proceskøkken omsætter du (iført hvid kittel og blåt hårnet) teorien til analyser og forsøg. Et af dem kan være om, hvordan stivelsesmidlet pektin kan bruges i en drikkeyoghurt.

Den ene dag udvinder du alginat fra tang. Et fortyknings- og stabiliseringsmiddel til bl.a. desserter, dressing og is.

Den næste dag brygger du øl.

Kemi omsat til syltet agurk

Du lærer at bruge bakterier til at fremstille velsmagende fødevarer og håndtere fødevaresikkerheden i en virksomhed.

At røre en mayonnaise med perfekt konsistens, farve, holdbarhed og smag. Og at fremstille chokolade med det helt rigtige knæk - og hvordan du måler det.

Du lærer en masse om processer, enzymer og biokemi. Om mikrobiologi, cellernes ombygning og kemi omsat til en syltet agurk.

Du kommer til at arbejde med cases fra virksomheder og i tæt samarbejde med erhvervslivet.

Max, studerende på fødevarebachelor, viser Rasmus Brohave sin uddannelse

Få praktisk erfaring med den samlede proces fra råvarer til færdigt produkt

Som færdiguddannet fødevarebachelor kan du udvikle fødevarer ved hjælp af nye teknologier og funktionelle ingredienser.

Du kan anvende proces- og applikationsudstyr – fordi du allerede under din studietid har arbejdet i testkøkken, produktionsanlæg og laboratorie.

Efter endt uddannelse vil du kunne arbejde med en bred vifte af opgaver, fx produktudvikling, produktionsplanlægning, fødevarekvalitet og sikkerhed, fødevareanalyser og procesoptimering. 

Garanti for praktikplads

På uddannelsen arbejder du med fødevarer fra dag 1, og du er forhåndsgaranteret en praktikplads på en fødevarevirksomhed, når du skal i praktik på 5. semester. Det betyder:

• at du allerede som nyuddannet har et solidt kendskab til branchens arbejdsmetoder og udviklingsbehov
• at du har praktisk erfaring, inden du får dit 1. job
• at du kan bruge den teori, du har lært.

Hør 2 studerende fortælle om uddannelsen

Undervisning på mindre hold

På de videregående uddannelser på Erhvervsakademi Aarhus får du undervisning på mindre hold med et fast team af undervisere.

Vores særlige undervisningsform betyder, at du hver dag er tæt på både medstuderende og undervisere. Din undervisning er projektorienteret, og du bliver trænet i både at indgå i og lede fagligt og tværfagligt samarbejde.

Uddan dig med enkeltfag, mens du er i job

Enkeltfag er en mulighed for dig, der ønsker at videreuddanne dig på professionsbachelorniveau sideløbende med dit job. Læs mere om enkeltfag her

Uddannelsen

Uddannelsen varer 3½ år fordelt over 7 semestre, som alle har fokus på fødevarer, kvalitet og udvikling. Gennem hele uddannelsen vil du opleve, at den teoretiske undervisning er tæt koblet til det praktiske arbejde.

1.-4. og 6. semester afsluttes med et fødevareprojekt. I projektet omsætter du dine opnåede færdigheder inden for teknologi, analyse, innovation og kvalitetssikring til at håndtere praksisnære drifts-og udviklingsmæssige problemstillinger. Det sker i samarbejde med virksomheder fra fødevarebranchen.

I slutningen af 2. semester skal du vælge mellem 2 studieretninger: Fødevareproduktion eller fødevarekemi og bioteknologi.

På 5. semester skal du i praktik i en relevant virksomhed i Danmark eller i udlandet, og på 7. semester skriver du dit afsluttende bachelorprojekt i tæt samarbejde med en virksomhed.

Drømmer du om at arbejde i en international fødevarevirksomhed? Så har du gode muligheder for at styrke dit CV med et studie- eller praktikophold i udlandet i løbet af din uddannelse.

Studieretningsfag

Afhængig af, hvilken studieretning du vælger, skal du have følgende studieretningsfag. Du kan ikke blande fag på tværs af studieretninger. 

Teoretisk viden og praktisk arbejde

Gennem hele uddannelsen er den teoretiske undervisning tæt koblet til det praktiske arbejde. Vi har fokus på, at du kan omsætte din nye teoretiske viden i praksis. Du vil opleve et tæt samarbejde med erhvervslivet, og du kommer til at løse konkrete udfordringer fra virksomheder i løbet af uddannelsen.

Hvad er fødevareapplikation?

Den 3½-årige uddannelse handler både om fødevareteknologi og fødevareapplikation. Er du i tvivl om begreberne, får du vores forklaring her:

• Teknologi er læren om udstyr og anvendelse af udstyret med de parametre, der har betydning for en god funktion.
• Applikation i fødevarebranchen er bl.a. at anvende kendte produkter på nye måder, at tilsætte hjælpestoffer og anvende nye råvarer. Applikationer sker fx, når virksomheder afprøver nye hjælpestoffer i fødevareproduktionen for at forbedre produkter eller produktionsmetoder. Applikation er også, når virksomheder afprøver deres produkter i nye sammenhænge. Applikation kan fx ske i et bagerilaboratorium, hvor kundens brød fremstilles vha. virksomhedens produkter, eller i et chokoladelaboratorium, hvor man med udgangspunkt i nye råvarer prøver at anvende kendte chokoladeprodukter i nye desserter.

10 konkrete ting, du lærer

Gennem uddannelsen lærer du både teori og får hands-on erfaring med teknologi og applikation, så du fx kan:

• Måle indholdet af sunde fedtstoffer
• Bruge bakterier til at fremstille nye fødevarer
• Styre, hvordan en øl kommer til at smage godt
• Arbejde med funktionelle ingredienser
• Håndtere fødevaresikkerhed i en virksomhed
• Beregne, hvor længe kød skal varmes for at slå farlige bakterier ihjel
• Arbejde med avancerede fødevareprocesser
• Måle knækket i chokoladeovertræk
• Sammensætte et sensorisk panel 
• Forhindre svindel med fødevarer

Ansøg om optagelse

Her finder du informationer om, hvordan du søger ind på professionsbacheloruddannelsen i fødevareteknologi og applikation på Erhvervsakademi Aarhus.

Adgangskrav

Sådan søger du

Du søger ind på uddannelsen via optagelse.dk. Du kan søge fra 1. februar. Der er studiestart i august.

Uddannelsens officielle navn er: Professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation. 

Der er frit optag på uddannelsen. Det betyder, at alle, der opfylder adgangskravene, bliver optaget. Du kan også søge om optagelse på evt. ledige pladser frem til studiestart.

Orienter dig i ansøgningsfrister, dato for studiestart og øvrige regler for optag nedenfor.

Praktik

På 5. semester skal du i praktik i en virksomhed.

I din praktik afprøver du dine nye færdigheder i en virksomhed, så du får indsigt i fremtidige arbejdsopgaver og karrieremuligheder. Du får koblet din teoretiske viden med praktisk erfaring og styrker samtidig dit CV.

I praktikken afprøver du et arbejdsområde og målretter din uddannelse i forhold til dine karriereplaner. Som en del af praktikken skriver du et projekt med udgangspunkt i en problemstilling fra virksomheden. Her får du mulighed for at specialisere dig inden for netop dine interesser.

Praktikken er en obligatorisk del af uddannelsen. Du er garanteret en praktikplads, som vi hjælper dig med at finde. Som hjælp stiller vi en lang række værktøjer og kontakter til rådighed, fx via vores karrierecenter.

Eksempler på praktikvirksomheder

Din praktik kan foregå i en virksomhed i Danmark eller i udlandet.

Vi har et godt netværk af virksomheder i fødevarebranchen, og her kan du se eksempler på praktikvirksomheder.

• AAK
• Arla
• CrispyFood
• Danish Crown
• Denico Food Ingredients
• Eliza Chokolade
• Elvirasminde
• Enorm
• Franklyjuice
• Gærfabrikkerne
• IFF
• Kelsen Group
  
• KMC
• Lantmännen Unibake
• Natur Drogeriet
• OK Snacks
• Organic Plant Protein
• Procudan
• Royal Greenland
• Teknologisk institut

Samarbejde med mange virksomheder

Uddannelsen er udviklet i samarbejde med virksomheder i fødevarebranchen.

Erhvervsakademi Aarhus har et tæt samarbejde med en lang række private og offentlige virksomheder. Kontakten til erhvervslivet skaber praksisnær undervisning – til glæde for både studerende, uddannelsen og virksomhederne.

Du oplever først og fremmest samarbejdet med erhvervslivet, særligt fødevarebranchen, i forbindelse med projektarbejde og praktik. Vi inviterer også gæsteundervisere indenfor, der bidrager med deres erfaring og det sidste nye fra erhvervslivet. Til eksamen benytter vi også gerne censorer fra erhvervslivet.

Karriere

Som professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation kan du navigere sikkert i forhold til fødevarelovgivning og -sikkerhed. Du er trænet i at implementere kvalitetssikringsprogrammer og i at lede egenkontrol.

Du kan få job inden for fødevareindustrien som fx:

• Kvalitetsleder, som sikrer kvaliteten af fødevarer
• Produktionsleder
• Produktudvikler
• Underviser

Videreuddannelse

Mange professionsbachelorer fortsætter deres studier på en kandidatuddannelse. Læs hvordan andre studerende har sat deres videregående uddannelse sammen

Læs videre på kandidatniveau

En uddannelse fra et erhvervsakademi er en dynamisk vej til en længere videregående uddannelse. En professionsbacheloruddannelse er på samme niveau som en bacheloruddannelse. En del af vores studerende bliver optaget på relevante kandidat- eller masteruddannelse i Danmark eller i udlandet. Vær opmærksom på, at du måske skal tage suppleringsfag for at opfylde adgangskravene, og at der kan være begrænsede antal studiepladser på de enkelte uddannelser.

Herunder kan du se eksempler på kandidatuddannelser, hvor dimittender tidligere er blevet optaget. Der kan være andre muligheder for videreuddannelse.

• Molekylær ernæring og fødevareteknologi (Aarhus Universitet)
• Integrerede fødevarestudier (Københavns Universitet)
• Fødevarevidenskab (Københavns Universitet)
• The MSc in International Food Quality and Health (samarbejde mellem danske universiteter og universitet i Beijing)

Vil du vide mere?

Hvis du ønsker at læse videre på en kandidatuddannelse, når du er færdiguddannet professionsbachelor, skal du have vejledning hos den uddannelsesinstitution, du ønsker at blive optaget på.

Du er også velkommen til at kontakte studie- og karrierevejledningen for yderligere information om karriere og videreuddannelse.

Studieliv - som studerende på Hasselager Allé

Højt fagligt niveau, inspirerende indretning, kvalificeret vejledning og sociale aktiviteter kendetegner alle Erhvervsakademi Aarhus' afdelinger.

På Hasselager Allé, hvor alle vores laboratorie-, miljø- og fødevareuddannelser er samlet, får du en studietid med højt fagligt niveau og gode muligheder for socialt samvær.

Oplev studielivet hos os på Instagram

Studietilfredshed

Hvert andet år gennemfører vi – i samarbejde med ministeriet og i lighed med de øvrige danske uddannelsesinstitutioner – en undersøgelse af studietilfredsheden blandt vores studerende. Undersøgelsen hedder ”Læringsbarometeret”.

Se de seneste resultater fra ”Læringsbarometeret” på Erhvervsakademi Aarhus her

Sammenlign videregående uddannelser

På Uddannelseszoom kan du sammenligne resultaterne fra ”Læringsbarometeret” på tværs af alle videregående uddannelser i Danmark. Du kan bl.a. sammenligne lønniveau og se, hvordan dimittender fik deres første job.

Underviserevaluering

Hvert år gennemfører vi en underviserevaluering, hvor vores studerende vurderer den undervisning, de modtager.

Se resultaterne af den seneste underviserevaluering her

Kontakt

Uddannelsen foregår på Erhvervsakademi Aarhus, Hasselager Allé 8, 8260 Viby J.

Find vej til os