Fødevarekemi og biokemi

Et kursus fra professionsbacheloruddannelsen i fødevareteknologi og applikation

Dette kursus beskæftiger sig med almen kemi, herunder støkiometri, ligevægte, reaktionskinetik og kolligative effekter i relation til fødevarer.

Desuden indgår organisk kemi med funktionelle grupper og reaktionstyper og biokemi med egenskaberne af proteiner, kulhydrater og lipider set i forhold til det grundlæggende energistofskiftes reaktionsveje og regulering.

Om undervisningen

Undervisningen er en blanding af fremmøde-lektioner samt selvstudium, forberedelse, opgaver og oplæg.

Du følger undervisningen sammen med studerende på fuldtidsuddannelsen professionsbachelor i fødevareteknologi og applikation på Hasselager Allé 8, 8260 Viby J.

Hvornår foregår undervisningen?

Undervisningen foregår i dagtimerne med i alt 16 fremmøde-lektioner fordelt over typisk 10-20 uger. Derudover skal du afsætte tid til opgaveløsning og gruppearbejde. Undervisningstidspunkter og -omfang varierer fra uge til uge.

Kurset begynder typisk mandag i den første uge og slutter fredag i den sidste uge i den angivne periode.

Eksempler på litteratur

Tidligere har følgende litteratur været anvendt:

• Stryer L., et al, Biochemistry 8th ed.
• Kristensen M, Mønster J B, Biokemi

Tag et kursus inden for fødevareteknologi og applikation

'Fødevarekemi og biokemi'er et studieretningsfag på professionsbacheloruddannelsen i fødevareteknologi og applikation. Vi udbyder årligt 8 sådanne kurser fra uddannelsen på enten 5 eller 10 ECTS-point.

Eksamen og ECTS-point

Kurset afsluttes med en eksamen. Faget svarer til 5 ECTS-point og er kompetencegivende. 5 ECTS svarer typisk til en arbejdsbelastning på 135 arbejdstimer.