Fødevaresikkerhed og lovgivning

'Fødevaresikkerhed og lovgivning' omfatter vurdering af fødevare- og fodersikkerhed efter HACCP-princippet og opbygning af et ledelsessystem efter ISO 22001.

Målgruppe

'Fødevaresikkerhed og lovgivning' er primært målrettet laboranter, procesteknologer eller andre, der gerne vil øge deres kompetencer inden for fødevareteknologi.

For at tage faget skal du have en afsluttet uddannelse som laborant, procesteknolog eller tilsvarende.

Indhold

  • gennemførelse af risikoanalyse efter HACCP-principperne af fødevareproduktion,
  • træning i opbygning af ledelsessystem efter ISO 22001,
  • gennemgang af relevant lovgivning,
  • organisering af arbejde med fødevare- og fodersikkerhed
  • træning i gennemførelse af intern audit.

Om undervisningen

Undervisningen foregår i en vekselvirkning mellem præsentationer af teoretiske emner og træning i risikoanalyse og opbygning af et ledelsessystem. Træningen er individuel eller i samarbejde med andre. Opgaverne bygger på relevante problemstillinger, og vi forudsætter et vist omfang af selvstudie.

Undervisningen foregår på engelsk, men vejledning og prøver kan foregå på dansk.

Undervisningen foregår i dagtimerne med 35-40 lektioner fordelt over ca. 7 uger. Derudover skal du afsætte tid til opgaveløsning og gruppearbejde. Undervisningstidspunkter og -omfang varierer fra uge til uge.

Eksamen og ECTS-point

'Fødevaresikkerhed og lovgivning' afsluttes med en mundtlig eksamen inden for alle fagets emner. Faget giver til 5 ECTS-point.

Sted

Erhvervsakademi Aarhus 
Hasselager Allé 8 
8260 Viby J 
Find vej >>

Litteratur

Understanding Food Safety Management Systems: A Practical Approach to the Application of ISO-22000:2005, Erasmo Salazar. Publisher: CreateSpace Independent Publishing Platform; 1 edition (August 2, 2013) 

ISBN-13: 978-1481065108

Kontakt

For yderligere oplysninger er du velkommen til at kontakte uddannelseskoordinator Ulla Andrup Jensen på e-mail uaj@eaaa.dk eller telefon 7228 6463.

Spørgsmål ang. tilmelding kan sendes til administrationen på e-mail deltid@eaaa.dk.